Toronto’da Restoranlar Enflasyon Nedeniyle Fiyat Artışına Gitti

Toronto genelinde faaliyet gösteren birçok restoran, son yıllarda hızla artan gıda ve işletme maliyetleri karşısında fiyat artışına gitmek zorunda kaldı. Özellikle bağımsız işletmeler, uzun süredir müşterilerine uygun fiyatlarla kaliteli hizmet sunmak için direnirken, sürdürülebilirliklerini korumak adına artık fiyatları yükseltme kararı almak zorunda kaldı.

Son iki yılda gıda fiyatlarındaki artış %50’yi bulurken, bazı ürünlerin fiyatları iki katına çıktı. Bu durum, maliyetlerini dengelemek isteyen restoranların menülerine doğrudan yansıdı. Pek çok işletme, ürünlerinde %10 civarında zam yaparak hem personel maliyetlerini karşılamayı hem de hizmet kalitesini korumayı hedefliyor.

Şehrin popüler işletmelerinden biri olan bir kızarmış tavuk restoranı, özellikle yüksek maliyetli menü kalemlerinde yüzde 10’luk artış uyguladı. İşletme sahibi, bu artışın yalnızca finansal sürdürülebilirlik değil, aynı zamanda personel sağlığı ve dinlenme ihtiyaçları için de bir “güvenlik ağı” oluşturduğunu belirtti.

Scarborough’daki bir pizzacı da benzer bir gerekçeyle fiyat artışına gitmek zorunda kaldı. Sadece pepperoni tedariğinde yaşanan fiyat artışı, bir kasa için 216 dolardan 264 dolara yükselirken, bu maliyet artışı tüm menüye yansıdı. İşletme sahibi, son beş yılda yalnızca bir dilim pizzada 1 dolarlık artış yaptığını ve bu yılın “neredeyse başa baş” geçtiğini belirtiyor.

Bir diğer işletme ise, son iki yılda %50 oranında artan dana eti maliyetlerine rağmen fiyatlarını sabit tutmuştu. Ancak bu süre zarfında sürdürülebilirlik sağlamakta zorlanmaları, onları imza steak sandviçlerinin fiyatını 18 dolardan 20 dolara çıkarmaya zorladı.

Bu zorluk yalnızca küçük işletmelerle sınırlı değil. Aynı hafta içinde büyük zincir kahve markalarından biri de üç yıl aradan sonra ilk kez kahve fiyatlarında artışa gitti. Küresel kahve fiyatlarındaki yükseliş, zincirleri dahi etkilemeye başladı.

Artan enflasyonun gölgesinde, Toronto’daki restoranlar için fiyat artışları kaçınılmaz bir hale geliyor. Maliyetlerin sabit kalmadığı bir ortamda, fiyatların da sabit kalması işletmeler için giderek daha riskli hale geliyor.